Montare la panna fredda con 1 cucchiaio di zucchero a velo.
Una volta fredda la panna, mescolatela delicatamente con la panna montata: otterrete una crema diplomatica.
4. Assemblaggio:
alternare strati di pasta sfoglia con uno strato generoso di crema.
Infine, disporre uno strato di pasta sfoglia e cospargere con zucchero a velo (o glassa e glassa al cioccolato, come nella classica versione francese).
Lasciare riposare in frigorifero per almeno 4 ore (preferibilmente per tutta la notte) per consentire all’impasto di rassodarsi.
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