Sbattere a velocità media: inizialmente la panna si monterà, poi il latticello inizierà a separarsi.
Quando il grasso si sarà rappreso, filtrare il liquido (questo è il latticello, che può essere utilizzato per preparare dolci).
Raccogliere il burro e sciacquarlo più volte in acqua fredda, impastandolo per eliminare eventuali residui di latticello.
Formare una palla o un cubetto di burro e, se lo si desidera, mescolarlo con un pizzico di sale.
Consigli per servire e conservare:
È più buono fresco, servito con pane croccante.
Il burro può essere conservato in frigorifero fino a 7 giorni in un contenitore ermetico.
Per prolungarne la durata, congelarlo: si manterrà fresco per diversi mesi.
Varianti:
Burro alle erbe: mescolare con aneto, erba cipollina o basilico tritati.
Burro all’aglio: aggiungere aglio tritato finemente e un pizzico di sale.
Burro dolce: mescolare con miele o cannella, perfetto per pancake e pane.
FAQ:
1. Quanto tempo ci vuole per fare il burro?
Di solito circa 10-15 minuti, a seconda dell’attrezzatura e della quantità di panna.
2. È possibile fare il burro senza planetaria?
Sì, un barattolo andrà bene: versare la panna, chiuderlo bene e agitare energicamente per diversi minuti.
3. Cosa fare con il latticello avanzato?
Si può usare per pancake, torte, pane o come bevanda rinfrescante.
4. Che tipo di panna è la migliore?
Panna fresca con un contenuto di grassi del 30-36%. Maggiore è il contenuto di grassi, più velocemente si formerà il burro.
