Preparare la pasta: in una casseruola, unire l’acqua, il latte, un pizzico di sale, un pizzico di zucchero e il burro. Cuocere a fuoco medio fino a completo scioglimento del burro.
Aggiungere la farina e mescolare energicamente per evitare la formazione di grumi. Cuocere a fuoco basso per 2-3 minuti.
Trasferire l’impasto in una ciotola e lasciarlo raffreddare.
Aggiungere le 3 uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino a ottenere un impasto liscio che si stacca dalla spatola.
Stendere l’impasto uniformemente in una teglia, utilizzando una spatola per livellarlo.
Cuocere in forno preriscaldato a 200 °C (390 °F) per 30 minuti. Lasciare raffreddare completamente dopo la cottura.
Preparare la crema: in una casseruola, sbattere insieme 2 uova, lo zucchero e l’amido di mais. Aggiungere il latte e la vaniglia, quindi cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando la crema non si addensa.
Togliere dal fuoco e incorporare il burro fino a completo assorbimento.
Distribuire la crema sulla pasta raffreddata, livellandola con una spatola.
Arrotolare delicatamente la torta e lasciarla rassodare in frigorifero per 1 ora.
Spolverare la torta con zucchero a velo prima di servirla.
Buon appetito!
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