Molte persone pensano che bere acqua sia una semplice abitudine che non dovrebbe destare preoccupazione. Tuttavia, la realtà è che non prestare attenzione a come beviamo acqua può avere un impatto negativo sulla nostra salute e persino causare il cancro.
È sicuro far bollire l’acqua o lasciarla riposare per tutta la notte?
La questione se l’acqua bollita o quella lasciata bollire per tutta la notte causi il cancro è stata ampiamente studiata dagli esperti. Dopo una serie di esperimenti, hanno scoperto che il contenuto di nitriti nell’acqua era ancora molto basso, solo circa 0,038 mg/l, anche dopo averla fatta bollire fino a 20 volte. Ciò dimostra che i nitriti sono presenti nell’acqua fin dall’inizio e non si formano durante il processo di bollitura. Pertanto, la ripetuta bollitura dell’acqua non porta alla produzione di sostanze cancerogene.
Secondo il Professore Associato Fan Zhihong del Dipartimento di Nutrizione e Sicurezza Alimentare dell’Università Agraria Cinese, i nitriti, sostanze cancerogene, si formano solo in presenza di nitrati. La maggior parte dell’acqua in bottiglia o purificata che utilizziamo quotidianamente non contiene nitrati, quindi lasciarla riposare per tutta la notte non comporta un rischio di cancro.
Due tipi di acqua che in realtà “nutrono” le cellule cancerose
Contrariamente a quanto si crede, l’acqua bollita ripetutamente o lasciata bollire per tutta la notte non causa direttamente il cancro. Si considerino invece i seguenti due tipi di acqua:
1. Acqua troppo calda
L’acqua troppo calda (oltre i 50-60 °C) per un periodo prolungato può danneggiare gravemente la mucosa dell’esofago. Questa stimolazione costante può portare a iperplasia della mucosa esofagea, aumentando il rischio di cancro esofageo. Per garantire la sicurezza, attendere che la temperatura dell’acqua scenda a circa 18-30 °C prima di bere.
2. Acqua del rubinetto non bollita
