Preparare la frutta:
Sbucciate e tagliate a spicchi i mandarini.
Sbucciate e tagliate a fette i kiwi.
Sbucciate e tagliate a spicchi i cachi.
Sbucciate e tagliate a spicchi il pompelmo.
Togliete il torsolo e tagliate a spicchi la mela.
Sbucciate e tagliate a fette la banana.
Preparare la miscela di agar-agar:
in una piccola ciotola, mescolare 8 grammi di agar-agar con 50 ml di acqua.
Riscaldare la miscela a fuoco basso, mescolando fino a completo scioglimento dell’agar-agar.
Mescolare i latticini:
in un pentolino, scaldare 350 ml di latte a fuoco medio.
Aggiungere 200 grammi di latte condensato e cuocere, mescolando, per 1 o 2 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere rapidamente 200 grammi di panna acida o yogurt mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Unire e modellare:
