Immagina di assaporare il sapore dei pomodori maturati al sole in pieno inverno, senza perdere un grammo del loro sapore. Se hai pomodori freschi a portata di mano, perché non trasformarli in deliziose conserve fatte in casa che allieteranno i tuoi pasti per mesi? Scopri questo metodo semplice ed efficace per mantenere i tuoi pomodori freschi e gustosi fino a due anni.
Perché preparare i pomodori in scatola in casa?
Preparare la conserva di pomodoro in casa è come catturare un po’ d’estate in un barattolo. Ti permette di dire addio alle salse comprate e di gustare sapori autentici, ricchi e naturali tutto l’anno.
La conservazione in casa non è solo più economica, ma ti dà anche il pieno controllo sugli ingredienti. Nessun additivo, nessun conservante, solo pura e deliziosa bontà del pomodoro.
In Francia, la conservazione in scatola è una tradizione culinaria molto apprezzata, tramandata di generazione in generazione. Poche cose sono più appaganti che assaporare una salsa di pomodoro fatta in casa su una pasta fumante nel cuore dell’inverno.
Scegliere i pomodori migliori
Non tutti i pomodori sono adatti alla conservazione in scatola. Per ottenere i migliori risultati:
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Scegliete varietà carnose come la Roma o la San Marzano , ricche di polpa e povere di acqua.
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Scegliete pomodori maturi con buccia liscia e colore uniforme. Un buon segno di maturazione è che il picciolo si stacchi facilmente.
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Acquista pomodori di stagione: i pomodori estivi sono più saporiti e convenienti.
💡 Consiglio: se i pomodori sono leggermente acerbi, lasciateli maturare per qualche giorno a temperatura ambiente per ottenere un sapore ancora più intenso.
Ingredienti e attrezzatura (per 3 barattoli da 2 litri)
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7 kg di pomodori freschi e carnosi
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Basilico fresco (facoltativo, per un aroma più intenso)
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Acqua bollente (per sterilizzare i barattoli)
⏱ Tempo di preparazione: 15 minuti
🔥 Tempo di cottura: 30 minuti
📦 Durata di conservazione: fino a 2 anni
Ricetta facile per pomodori in scatola fatti in casa
1. Preparazione dei pomodori
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Lavate bene i pomodori e tagliateli a pezzi.
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Frullateli fino a ottenere una purea grossolana.
2. Cottura della passata di pomodoro
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Versate la purea in una pentola capiente e portatela a ebollizione.
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Rimuovere la schiuma che si forma in superficie.
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Lasciate sobbollire per qualche altro minuto per ridurre e concentrare i sapori.
3. Sterilizzazione dei barattoli
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